Byukling sahifasining manbasini koʻrish

[[Fayl:Buesum_bueckling_27.12.2014_15-03-37.JPG|thumb| Chakana savdoda byukling delikatesi]]
'''Byukling'''<ref>{{книга |автор= [[Гейне, Генрих|Генрих Гейне]]|часть= [[Путешествие по Гарцу]]|заглавие= Собрание сочинений в десяти томах|ответственный= Под общей редакцией [[Берковский, Наум Яковлевич|Н. Я. Берковского]], [[Жирмунский, Виктор Максимович|В. М. Жирмунского]], [[Металлов, Яков Михайлович|Я. М. Металлова]]|издание= |место= М.|издательство= [[Художественная литература (издательство)|Государственное издательство художественной литературы]]|год= 1957|том= 4|страницы= 18|страниц= 523 |тираж= 85000|ref= }}</ref><ref>[https://books.google.es/books?id=2gIhAQAAIAAJ&q=byukling+seld&dq=byukling+seld&hl=ru&sa=X&ved=2ahUKEwiY3fH1gObqAhUFXRoKHWmqBOsQ6AEwAHoECAMQAg „Ribnoe xozyaystvo“, 1998]</ref> (nemischa.<span lang="de" style="font-style:italic;">Bückling</span>) — boshli, issiq dudlangan nemis Atlantika seld baligʻi. Nomi past nemischa ''buckinc'' — „echki“ dan olingan boʻlib, bu baliq mahsulotining hidi bilan bogʻliq{{sfn|Культура Германии|2006}}. Boshqa omillarga koʻra, dudlangan seld baligʻi uning ixtirochisi Vilgelm Byuking sharafiga nomlangan<ref>Christoph Gutknecht: Pustekuchen! Lauter kulinarische Wortgeschichten C.H. Beck, München 2002, ISBN 3-406-47621-X, „Bückling“, Seite 52f.</ref>. Retseptga qarab, seld baligʻi oldindan ichi tuzlanadi<ref> Похлёбкин В. В. Сельдь // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 323. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.</ref><ref>Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. 13. Auflage, dtv, München 2011, ISBN 978-3-423-36245-0</ref>. Byuklingning quyidagi navlari ajralib turadi: mayda (kichik oʻlchamdagi kesilmagan baliqdan), delikateslik (blok shaklida kesilgan) va buukling filesi (issiq dudlangan file)<ref name="Hans-Joachim Rose">Hans-Joachim Rose (Bearb.), Ralf Frenzel (Hrsg.): Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri, Wiesbaden 2007, ISBN 978-3-937963-41-9</ref>. Byukling odatda salatlar va ikkinchi taomlarda [[kartoshka]] bilan dasturxonga tortiladi.

Eng qadimgi retseptlarda seld butunlay dudlanar edi, dudlangan seld [[Uvildiriq|ikraisi esa]] bunday mahsulotda ayniqsa qimmatli hisoblangan. Seld baligʻining ichki qismi koʻpincha nematodlardan taʼsirlanadi, shuning uchun Germaniyada 1987-yildan beri byuklingni sotishda mahsulotdagi nematodalarning mumkin boʻlgan tarkibini koʻrsatish majburiydir<ref>[https://www.lebensmittellexikon.de/b0000800.php lebensmittellexikon.de: Bückling, Bücking, Pöckling, Pökeling]{{ref-de}}</ref>. Anʼanaga koʻra, yozning oʻrtalarida ovlangan seld baligʻi seld uchun ishlatilgan, hozirda seld baliqlari fevraldan noyabrgacha ovlanadi. Byukling butun yil davomida mavjud, chunki uni tayyorlashda muzlatilgan baliq ham ishlatadi<ref name="Hans-Joachim Rose">Hans-Joachim Rose (Bearb.), Ralf Frenzel (Hrsg.): Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri, Wiesbaden 2007, ISBN 978-3-937963-41-9</ref>.

Tuxum bilan Byukling Geinrix [[Heinrich Heine|Geinening]] [[Germaniya]] sheʼrida eslatib oʻtilgan. Qishki ertak "boshqa anʼanaviy qadimgi nemis taomlari bilan birga — tuzlangan karam va yogʻli kolbasa<ref>{{Книга|автор=[[Гейне, Генрих|Генрих Гейне]]|часть=Глава IX|заглавие=[[Германия. Зимняя сказка]]|ответственный=Перевод и примечания [[Пеньковский, Лев Минаевич|Льва Пеньковского]]|место=М.|издательство=[[Academia|ACADEMIA]]|год=1934|страницы=98|страниц=214|тираж=5300}}</ref>.

== Manbalar ==
{{manbalar}}
<references responsive="1"></references>
== Adabiyotlar ==
* Markina L. G. BÜCKLING BYuKLING // Kultura Germanii: lingvostranovedcheskiy slovar / pod obщey redaksiey prof. N. V. Muravlyovoy. — M.: AST, 2006. — S. 138. — 1181 s. — 3000 ekz. — <nowiki>ISBN 5-17-038383-5</nowiki>.
* Erhard Gorys. Bücking, Bückling // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 83. — 599 S. — <nowiki>ISBN 3-423-36008-9</nowiki>.
* Lothar Bendel. Bückling // Deutsche Regionalküche von A—Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. — Random House, 2013. — 384 S. — <nowiki>ISBN 9783730690420</nowiki>.
* Charles Sinclair. buckling // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 94. — 632 p. — <nowiki>ISBN 978-1-4081-0218-3</nowiki>.
== Havolalar ==
* [https://lebensmittel-warenkunde.de/lebensmittel/fisch/fischdauerwaren/bueckling.html lebensmittel-warenkunde.de: Bückling]
* {{YouTube|isl2BH-u_mQ|От сельди к бюклингу}}{{Ref-de}}
[[Turkum: baliq mahsulotlari]]
[[Turkum: nemis oshxonasi]]