Kompot sahifasining manbasini koʻrish

[[Fayl:Birnenkompott.jpg|thumb| Nok kompoti]]
'''Kompot''' (fr.dan {{Lang-fr|compote}} {{Lang-de|Kompott}}) — yangi, konservalangan, quritilgan yoki muzlatilgan mevalardan turli xil aralashma holatida yoki bitta turdan tayyorlanadigan salqin shirinlik{{Sfn|Сладкие блюда|1959}}. Maceduan ham kompotning bir turi hisoblanadi{{Sfn|Основы кулинарии|1941}}.

Kompot uchun yangi va toʻliq pishgan mevalar ayni muddao boʻladi, uning xushboʻyligini taʼminlaydi. Tozalangan [[olma]] va nok oz miqdordagi shakar bilan alohida qaynatib olinadi, o‘rik, [[shaftoli]] va olxo‘rining danaklari chuqurchadan ajratib, ustidan qaynoq suv quyiladi. Kompotga tozalangan rezavorlar, aylana shaklida boʻlaklangan sitrus mevalar, qovun va [[tarvuz]] boʻlaklari termik ishlov berilmagan holda qoʻshiladi{{Sfn|Сладкие блюда|1959}}{{Sfn|Л. А. Маслов|1958}}. Kompotda mevalarning xushboʻyligini saqlab qolish uchun ziravorlar ishlatilmaydi. Aralashtirilgan meva hamda rezavorlar ustidan odatda limon yoki apelsin sedrasi qoʻshib tayyorlangan, sovutilgan shaffof sirop quyiladi. Kompot tindirilgandan soʻng sovuq holatdakremanka idishlarida stolga tortiladi, undan avval esa ustidan sirop quyiladi. „Sirop ichidagi mevalar“ ham kompotga oʻxshash shirinlik boʻlib, suvda qaynatilmaydi, ammo shakar siropi orqali termik ishlov beriladi{{Sfn|Основы кулинарии|1941}}{{Sfn|Л. А. Маслов|1958}}. Konservalangan mevalar stolga tortilayotgan vaqtda ustidan shaffof shakar siropi quyiladi{{Sfn|Книга о вкусной и здоровой пище|1954}}.

== Yana qarang ==
* [[Mors]]
* [[Ichimlik]]
* [[Uzvar]]

== Manbalar ==
<references responsive="1"></references>

== Adabiyotlar ==

* {{Книга|автор=Абатуров П. В., Цыплёнков Н. П.|часть=Компоты|заглавие=Сладкие блюда, напитки|издание=2-е|место=М.|издательство=Госторгиздат|год=1959|страницы=31—40|страниц=120|тираж=200000|ref=Сладкие блюда}}
* {{Книга|автор=Ануфриев В. М., Никашин Ф. П., Скрипкин Г. М.|часть=Компоты|заглавие=Основы кулинарии|место=М.|издательство=Госторгиздат|год=1941|страницы=311—312|страниц=360|тираж=5000|ref=Основы кулинарии}}
* {{Книга|автор=Маслов Л. А.|часть=Компоты (из свежих, консервированных или сушёных фруктов)|заглавие=Кулинария|издание=4-е|место=М.|издательство=Госторгиздат|год=1958|страницы=243—244|страниц=295|тираж=200000|ref=Л. А. Маслов}}
* Poxlyobkin V. V. Kompot // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 162—163. — 456 s. — 4000 ekz. — <nowiki>ISBN 978-5-699-75127-3</nowiki>.
* Ratushniy A. S. Kompoti // Vsyo o ede ot A do Ya: Ensiklopediya. — M.: Izdatelsko-torgovaya korporatsiya „Dashkov i K°“, 2016. — S. 183. — 440 s. — 300 ekz. — <nowiki>ISBN 978-5-394-02484-9</nowiki>.
* Kompot // Kultura pitaniya. Ensiklopedicheskiy spravochnik / Pod red. I. A. Chaxovskogo. — 3-e izdanie. — Mn.: „Belorusskaya ensiklopediya imeni Petrusya Brovki“, 1993. — S. 129. — 540 s. — <nowiki>ISBN 5-85700-122-6</nowiki>.
* {{Книга|автор=|часть=Компоты|заглавие=[[Книга о вкусной и здоровой пище]]|ответственный=И. К. Сиволап (редактор)|место=М.|издательство=Пищепромиздат|год=1954|страницы=308—311|страниц=400|тираж=500000|ref=Книга о вкусной и здоровой пище}}
* Charles Sinclair. compote // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 147. — 632 p. — <nowiki>ISBN 978-1-4081-0218-3</nowiki>.

[[Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar]]
[[Turkum:Ichimliklar]]
[[Turkum:Turk oshxonasi]]
[[Turkum:Sovet oshxonasi]]
[[Turkum:Bolgar oshxonasi]]
[[Turkum:Desertlar]]
[[Turkum:Rojdestvo]]