Langet sahifasining manbasini koʻrish

'''Langet''' ({{Lang-fr|languette}} — „til“niz) — rus oshxonasining yupqa choʻzilgan boʻlaklari shaklida toʻqmoqlangan va non talqoniga botirib qovurilgan goʻshtli taom. Bir porsiya odatda ikkita boʻlakni oʻz ichiga oladi{{Sfn|Краткая энциклопедия домашнего хозяйства|1960}}.

Langet oson tayyorlanadigan taom hisoblanadi: skovorodkada yoki soteyniklarda qovurishdan oldin mol goʻshtining yupqa qismidan ikki boʻlak goʻsht 8-10 mm qalinlikda toʻqmoqlanadi, ular odatda tuz va murch bilan ziravorlanadi va eritilgan sariyogʻ yoki choʻchqa yogʻida qovuriladi. Qizartirib qovurilgan qobiqli langet odatda goʻsht seli va qovurilgan sabzavot guldastalari bilan qoplangan murakkab garnir bilan, [[sariyogʻ]] va toʻgʻralgan koʻkatlar bilan [[qovurilgan kartoshka]] va Madeyra achchiq qizil sous bilan tortiladi{{Sfn|Библиотека повара|1960}}. Langet koʻpincha „ovchiga xos“ — piyoz va qoʻziqorin bilan pomidor sousida{{Sfn|А. С. Ратушный|2016}} yoki terisiz sariyogʻda qovurilgan pomidorli garnir bilan tortiladi{{Sfn|В. В. Усов|2017}}. P. P. Aleksandrova-Ignatieva langetni achchiq va robert souslari bilan{{Sfn|П. П. Александрова-Игнатьева|2013}}, E. I. Moloxovets — truffle yoki shampignon pyuresi bilan xizmat qilishni tavsiya qilgan{{Sfn|Е. И. Молоховец|2012}}.

Porsiyalangan goʻshtli langet Rossiyada boshqa oʻzlashtirilganlar qatorida XVIII-asrda oshxona pechining paydo boʻlishi bilan paydo boʻldi, oʻsha vaqtlarda goʻsht rus pechida katta boʻlaklarga boʻlib pishirilgan va u qovurilgan degan maʼnoda oddiygina „issiq yegulik“ deb nomlangan<ref>{{kitob manbasi|author=[[Ковалёв, Николай Иванович (учёный)|Ковалёв Н. И.]]|chapter=Названия мясных блюд|title=Блюда русского стола. История и названия|agency=|location=СПб.|publisher=Лениздат|year=1995|pages=159|страниц=317|isbn=5-289-01718-6|тираж=10000|ref=Ковалёв}}</ref>. Sovet [[Umumiy ovqatlanish|jamoat ovqatlanishi]] davrida langet restoran taomi hisoblanar edi, uning muallifligi fransuz oshpazlariga tegishli edi. SSSRda oson standartlashtirilgan taom ham yarim tayyor mahsulot sifatida sotilgan{{Sfn|Краткая энциклопедия домашнего хозяйства|1960}}{{Sfn|В. В. Похлёбкин|1988}}.

== Manbalar ==
{{manbalar}}
<references group="" responsive="1"></references>
== Adabiyotlar ==
* {{kitob manbasi|author=Зеленко П. М.|title=Поварское искусство|chapter=Лангет из филея|publisher=Типография [[Суворин, Алексей Сергеевич|А. С. Суворина]]|year=1902|pages=227|страниц=585|ref=П. М. Зеленко}}
* {{kitob manbasi|author=[[Александрова-Игнатьева, Пелагея Павловна|Александрова-Игнатьева П. П.]]|title=Практические основы кулинарного искусства|chapter=Лангет де-беф|location=М.|publisher=Corpus|year=2013|pages=686|страниц=952|isbn=978-5-17-077218-6|ref=П. П. Александрова-Игнатьева}}
* {{kitob manbasi|author=[[Молоховец, Елена Ивановна|Молоховец Е. И.]]|title=[[Подарок молодым хозяйкам]]|chapter=Лангет из филе|location=М.|publisher=[[Эксмо]]|year=2012|pages=188|страниц=816|isbn=978-5-699-59217-3|ref=Е. И. Молоховец}}
* Langet // Tovarniy slovar / I. A. Pugachyov (glavniy redaktor). — M.: Gosudarstvennoe izdatelstvo torgovoy literaturi, 1958. — T. IV. — Stb. 995 — 569 s.
* {{kitob manbasi|chapter=Антрекот|pages=16|author=|title=Краткая энциклопедия домашнего хозяйства|agency=под ред. {{nobr|А. И. Ревина}}|location=M.|publisher=[[Большая российская энциклопедия (издательство)|Sovetskaya ensiklopediya]]|year=1960|volume=1|stranits=770|ref=Kratkaya ensiklopediya domashnego xozyaystva}}
* {{kitob manbasi|agency=Отв. ред. [[Сиволап, Иван Кузьмич|И. К. Сиволап]]|title=Книга о вкусной и здоровой пище|chapter=Ломтики вырезки (лангет) с гарниром|location=М.|publisher=Пищепромиздат|year=1954|pages=170|страниц=244|тираж=500 000|ref=Книга о вкусной и здоровой пище}}
* {{kitob manbasi|author=С. Грознов, Ф. Никашин|chapter=Лангет натуральный. Лангет в соусе. Лангет с грибами и помидорами|title=Мясные блюда|location=М.|publisher=Госторгиздат|year=1960|pages=49—50|страниц=223|series=Библиотека повара|тираж=150 000|ref=Библиотека повара}}
* Poxlyobkin V. V. Langet // O kulinarii ot A do Ya: Slovar-spravochnik. — Mn.: Polimya, 1988. — S. 87. — 224 s. — 200 000 ekz. — <nowiki>ISBN 5-345-00218-5</nowiki>.
* Poxlyobkin V. V. Langet // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 180. — 456 s. — 4000 ekz. — <nowiki>ISBN 978-5-699-75127-3</nowiki>.
* Ratushniy A. S. Langet // Vsyo o ede ot A do Ya: Ensiklopediya. — M.: Izdatelsko-torgovaya korporatsiya „Dashkov i K°“, 2016. — S. 203. — 440 s. — 300 ekz. — <nowiki>ISBN 978-5-394-02484-9</nowiki>.
* {{kitob manbasi|author=[[Усов, Владимир Васильевич (учёный)|Усов В. В.]]|chapter=Лангет|title=Основы кулинарного мастерства: искусство приготовления закусок и основных блюд|agency=Владимир Усов, Лидия Усова|edition=|location=М.|publisher=[[Эксмо]]|year=2017|pages=356|страниц=384|series=Кулинарное искусство. От профессионалов|isbn=978-5-699-80934-9|тираж=|ref=В. В. Усов}}
* Langet // Kultura pitaniya. Ensiklopedicheskiy spravochnik / Pod red. I. A. Chaxovskogo. — 3-e izdanie. — Mn.: „Belorusskaya ensiklopediya imeni Petrusya Brovki“, 1993. — S. 153. — 540 s. — <nowiki>ISBN 5-85700-122-6</nowiki>.

[[Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar]]
[[Turkum:Rus oshxonasi]]
[[Turkum:Pazandachilik mahsulotlari]]
[[Turkum:Mol goʻshtidan taomlar]]