Shoyfele sahifasining manbasini koʻrish

[[Fayl:01_Schäufele_und_Knödel.jpg|thumb| Shoyfele Frankon uslubida kartoshka köfte bilan]]
[[Fayl:Schaeufele-badisch.jpg|thumb| Shoyfele Baden uslubida]]

'''Shoyfele''' ({{lang-de|Schäufele}} - „yelka“) — janubiy [[Germaniya]], [[Shvetsariya]] va alzas oshxonalariga mansub taom boʻlib, qovurilgan taom hisoblanadi, turli mintaqaviy retseptlarda va turli dialektal nomlar ostida maʼlum va mashhur. Bu suyak va terisi bilan pechda pishirilgan choʻchqa yelkasidan tayyorlangan taomdir. Frankoniyada shoyfele odatda yakshanba tushligi uchun tayyorlanadi, Baden va Shveysariyada bu taom koʻpincha [[Mavlud|Rojdestvoda]] tanovul qilinadi. Frankoniyada Shoyfele milliy taom hisoblanadi. Shoyfele Yuqori va Oʻrta Frankoniyada koʻproq mashhur, ehtimol, pivo quyuq va toʻyimli taom uchun koʻproq mos kelganligi uchundir, Quyi Frankoniyada esa sharob afzal koʻriladi.

Frankoniyada shoyfele [[kartoshka]], sabzavot yoki karam salatasi, tuzlangan karam va qovurilgan qizil karam bilan dasturxonga tortiladi. Shoyfele, shuningdek, Shvabiya oshxonasiga tanish boʻlib, u yerda bugʻu yelkasidan ham tayyorlanadi<ref>[https://tourismus.nuernberg.de/geniessen/spezialitaeten/fraenkische-spezialitaeten/ofenfrisches-schaeufele/ tourismus.nuernberg.de: Frankonskoe shoyfele]{{ref-de}}</ref><ref>[https://www.spezialitaetenland-bayern.de/spezialitaeten/fraenkisches-schaeufele/ spezialitaetenland-bayern.de: Frankonskoe shoyfele] {{Webarxiv|url=https://web.archive.org/web/20210109135244/https://www.spezialitaetenland-bayern.de/spezialitaeten/fraenkisches-schaeufele/ |date=2021-01-09 }}{{ref-de}}</ref><ref>[https://www.br.de/radio/bayern1/sendungen/bayern-1-am-samstag/warum-speisen-so-heissen-schaeufele100.html Bayerischer Rundfunk: Shoyfele]{{ref-de}}</ref><ref>[https://tourismus.nuernberg.de/geniessen/spezialitaeten/fraenkische-spezialitaeten/ofenfrisches-schaeufele/news/rezept-schaeufele/ tourismus.nuernberg.de: Retsept shoyfele] {{Webarxiv|url=https://web.archive.org/web/20210109101400/https://tourismus.nuernberg.de/geniessen/spezialitaeten/fraenkische-spezialitaeten/ofenfrisches-schaeufele/news/rezept-schaeufele/ |date=9-yanvar 2021-yil }}{{ref-de}}</ref>. Pishirishdan oldin choʻchqa goʻshtining yelkasidagi teri romb shaklida kesiladi, goʻsht tuzlanadi, murch qoʻshiladi va zira bilan boyitiladi, har tomondan yogʻda qovuriladi, soʻngra [[Oʻrdakqozon|oʻrdaklarning]] terisi maydalangan sabzavot, ildizli sabzavotlari ustiga qoʻshiladi, soʻngra piyoz va oz miqdorda goʻshtli bulyon va baʼzan quyuq pivo ham qoʻshiladi. Goʻshtni qovurish ikki-uch soat davom etadi. Tayyor shoyfeleda goʻsht suyakdan osongina ajratiladi va yaxshi qovurilgan teri oltin rangga aylanadi va uning ustida pufakchalar paydo boʻladi. Pishirilgan sabzavotlar eziladi va sousni tayyorlash uchun elakdan oʻtkaziladi. Shvetsariyada "yogʻli [[Boqla|loviya]] " va tuzlangan karam shoyfele bilan birga taqdim etiladi.

Baden va Shvetsariyada shoyfele kassellerga oʻxshaydi<ref>[https://www.bildderfrau.de/kochen-backen/rezepte/article213291919/Badisches-Schaeufele-Rezept.html bildderfrau.de: Myasnoe blyudo s yuga Germanii: badenskoe shoyfele] {{Webarxiv|url=https://web.archive.org/web/20210109015910/https://www.bildderfrau.de/kochen-backen/rezepte/article213291919/Badisches-Schaeufele-Rezept.html |date=2021-01-09 }}{{ref-de}}</ref>: u [[sirka]], piyoz, [[Dafna yaprogʻi|dafna barglari]] va [[Chinnigul|chinnigullar]] bilan oq sharobda past olovda qaynatiladi va shoʻrlangan yoki dudlangan choʻchqa goʻshtidan tayyorlanadi<ref>[https://www.schmeck-den-sueden.de/rezept/badisches-schaufele/ schmeck-den-sueden.de: Badenskaya shoyfele] {{Webarxiv|url=https://web.archive.org/web/20210107194827/https://www.schmeck-den-sueden.de/rezept/badisches-schaufele/ |date=2021-01-07 }}{{ref-de}}</ref>. Baden uslubidagi shoyfele, shoʻrva va ziravorlangan kartoshka salatasi bilan isteʼmol qilinadi.

== Manbalar ==
{{manbalar}}

== Adabiyotlar ==

* Lothar Bendel. Schäufele // Deutsche Regionalküche von A—Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. — Random House, 2013. — 384 S. — <nowiki>ISBN 9783730690420</nowiki>.

== Havolalar ==

* [https://www.brigitte.de/rezepte/fraenkische-schaeufele-mit-biersosse-11527880.html Pivo sousi bilan Scheufele retsepti]{{Ref-de}} <small class="ref-info" style="cursor:help;" title="на немецком языке">)</small>

[[Turkum:Rojdestvo]]