Azu
 | |
| Asosiy komponentlari | Go‘sht va sabzavotlar |
|---|---|
| Oʻxshashlari | Gulyash, Ragu |
Azu — Tatar oshxonasining anʼanaviy milliy taomi boʻlib, u qovurilgan goʻsht boʻlaklarini (mol, qoʻy yoki yosh ot goʻshti), pomidor (yoki pomidorili sous), piyoz va kartoshka bilan (odatda tuzlangan bodring boʻlaklari bilan) birgalikda achchiq sousda aralashtirish va qovirish orqali tayyorlanadi. Qoʻy goʻshti koʻpincha mayda toʻgʻralgan sabzi bilan pishiriladi.
Adabiyotlar
- „Азу“, Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. М.: Большая советская энциклопедия, 1959 — 8-bet.
- Ахметзянов Ю.А. „Азу по-татарски (мясные блюда)“, . Татарские блюда. Казань: Татарское книжное издательство, 1969 — 121-bet.
- Адиатулин Ф. „Азу по-татарски (блюда из баранины)“, . Настоящая татарская кухня. СПб.: Диля, 2011.
- Ratushniy A. S. Azu // Vsyo o ede ot A do Ya: Ensiklopediya. — M.: Izdatelsko-torgovaya korporatsiya „Dashkov i K°“, 2016. — S. 8. — 440 s. — 300 ekz. — ISBN 978-5-394-02484-9.