Taom

Таом — бу истеъмол қилишга тайёрлаб қўйилган пиширилган овқатларнинг комбинацияси.

В. И..Далнинг машҳур луғатида, Блюдо — тез тайёрланган, овқат, тамадди; дастурхонга тортиладиган таом.

Гуляш — Венгриянинг миллий таомидир.

Қоида тариқасида, улар биринчи таомлар (ши, солянка, булёнлар (қайнатма), шўрвалар (ёвғон)), иккинчи таомлар (гўшт, гарнирли балиқ, бўтқалар ва бошқалар), учинчи таомлар (ичимликлар, ширин десертлар)га бўлинади.

Великоденская гўшт ейишга рухсат берилган куни дастурхонга қуйидагилар тортилади: ҳил-ҳил пишган чўчқа сон гўшти, заъфарон сепилган ҳил-ҳил қур гўшти, иссиқ, қур гўшти тўртта таомга берилади: иккитаси 1-таомга, иккита схаб 2-таомга, хлуп 3-таомга, қаноти 4-чига;

— Домострой. Император жамоат кутубхонасининг қўлёзмаларига кўра (Яковлев 1867) / ИВ / Буюк кунлардан бошқа таржима

Бундан ташқари, у ёки бу турдаги озиқ-овқатнинг миллий ошхонага муносабати билан ҳам аниқланиши мумкин (масалан, „Гуляш — венгер миллий таомидир“).

Овқат пишириш бўйича кўрсатмалар рецептлар деб аталади.

Адабиётлар

• ГОСТ Р 50647-2010 — Услуги общэственного питания. Термини и определения.